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薄皮核桃的采收與處理方法

  • 來源:互聯網
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  • 2016-03-25
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    一、采收

    1.采收時期。核桃果實成熟的外觀形態特征是:青果皮由綠變黃,部分頂部開裂,青果皮易剝離。這時才是果實采收的最佳時期,我省中南部地區一般在9月上旬至中旬成熟。目前,生產上存在采收偏早現象,應予以注意。

    2.采收方法。核桃采收一般采用人工采收法和機械震動采收法。

    人工采收法:在果實成熟時,用竹竿或帶彈性的木桿敲擊果實所在的枝條或直接擊落果實。該法的技術要點是,敲打時應從上至下,從內向外順枝進行,以免損傷枝芽,影響翌年產量。

    機械震動采收法:采收前10-20天,在樹上噴布500-2000ppm乙烯利溶液催熟,然后用機械震動樹干,將果實震落到地面。此法的優點是,青皮容易剝離,果面污染輕。但其缺點是,因用乙烯利溶液催熟,往往會造成葉片大量早期脫落而削弱樹勢。

    二、脫青皮

    1.堆漚脫皮法。此法是我國傳統的核桃脫皮方法。其技術要點是,果實采收后及時運到室外陰涼處或室內,切忌在陽光下暴曬,然后按50厘米左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10厘米左右厚的干草或干樹葉,則可提高堆內溫度,促進果實后熟,加快脫皮速度。一般堆漚3-5天,當青果皮離殼或開裂達50%以上時,即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數日,直到全部脫皮為止。堆漚時切勿使青皮變黑,甚至腐爛,以免污液滲入殼內污染種仁,降低堅果品質和商品價值。

    2.藥劑脫皮法。由于堆漚脫皮法脫皮時間長,工作效率低,果實污染率高,對堅果商品質量影響較大,所以,自20世紀70年代以來,有些單位開始試用乙烯利溶液催熟脫皮技術,其具體做法是:將果實采收后,在濃度為0.3%-0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘,再按50厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內,在溫度為30℃、相對濕度80%-95%的條件下,經5天左右,離皮率可高達95%以上。乙烯利催熟時間長短和用藥濃度大小與果實成熟度有關。果實成熟度高,用藥濃度低,催熟時期也短。

    三、堅果沖洗

    核桃脫青皮后,如果堅果作為商品出售,應先進行清水洗滌,清除堅果表皮面上殘留的爛皮、泥土和其他污染物。以提高堅果的外觀品質和商品價值。

    洗滌方法:將脫皮的堅果裝筐,把筐放在水池中,用竹掃帚攪洗。薄皮核桃為保持原有風味不要進行漂白處理。做種子用的堅果,脫皮后更不要漂白,可直接晾干后貯藏備用。

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